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Cos'è un fungo di maiale?

Ci sono sempre più persone che amano non solo mangiare i funghi, ma anche raccoglierli. È vero, non tutti gli individui sanno quali piante sono velenose e quali no. Pertanto, prima di andare a caccia tranquilla , sarebbe una buona idea familiarizzare con i funghi che crescono nel tuo luogo di residenza.

Oggi considereremo solo un abitante della foresta: il fungo di maiale, scopriremo se è commestibile o meno, se vale la pena usarlo in cucina.

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Scoprire , i maiali sono velenosi o no

I funghi porcini sono anche comunemente chiamati dunky , suona maleducato, ma in qualche modo in modo familiare. Di solito si trovano in grandi quantità e consumati sia freschi che congelati.

Cos'è un fungo di maiale?

Non molto tempo fa, iniziarono ad apparire informazioni che i maiali magri sono funghi velenosi e non dovrebbero essere raccolti. Si ritiene che la pianta contenga sostanze nocive e se i funghi vengono consumati troppo spesso, le tossine si accumulano nel sangue e influenzano negativamente il corpo, specialmente gli occhi.

Si ritiene inoltre che dopo la cottura e altri trattamenti termici, le proprietà nocive dei prodotti non scompaiano.

Un altro tipo di fungo, il maiale grasso, è meno comune in natura, caccia di solito in agosto-settembre, cresce nello stesso posto del suo parente velenoso, ma in esso nessuna tossina trovata. Una caratteristica distintiva della pianta commestibile è una gamba di velluto nero, la polpa è densa. Il maiale grasso ha un sapore dolciastro. Si consuma sia fresco che per la preparazione di primi e secondi piatti, sformati.

In generale, possiamo concludere che il nostro eroe di oggi è relativamente commestibile: un tipo di fungo non danneggerà il corpo, mentre l'altro può avere un effetto negativo sugli organi visivi. Quindi, quando raccogli i maiali, fai attenzione. E per chi è sicuro di aver portato a casa un prodotto commestibile, parliamo di come cucinare deliziosamente i maiali.

Parliamo di come salare i maiali

Alcune casalinghe lavano semplicemente i funghi raccolti, li tagliano a pezzi e li mandano nel congelatore. Ma i maiali possono essere salati molto gustosi. Parliamo di come cucinare un fungo salato commestibile.

Per la salatura hai bisogno di:

  • 1 kg di suini;
  • 10 rametti di aneto;
  • foglie di ribes nero - 3 pezzi;
  • pepe nero in grani - 5 pezzi;
  • sale - 50 g;
  • 5 spicchi d'aglio

Cominciamo a cucinare:

Cos'è un fungo di maiale?
  • Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente, rimuovendo lo sporco visibile, quindi immergerli per 5 ore in un liquido salato freddo;
  • Quando il tempo è scaduto, lessate i maiali nell'acqua in cui sono stati messi a bagno per 5 minuti, quindi cambiate il liquido con uno nuovo, lasciate in ammollo per altre 5 ore;
  • Lessare i funghi per mezz'ora, quindi riempirli con acqua fresca, lasciare agire per 5 ore;
  • Lessare i maiali per la terza volta per 40 minuti;
  • Versare acqua fresca in una casseruola e far bollire i funghi finché sono teneri;
  • Getta il prodotto finito in uno scolapasta, lascia scolare l'acqua in eccesso;
  • Mettere i funghi in barattoli sterilizzati, disponendoli in questo modo: uno strato di maialino, sopra uno strato di aglio, pepe, foglie di ribes tritate e sale. Quindi ripeti;
  • Dopodiché, l'acqua bollente viene versata nel barattolo, si mette sopra l'oppressione e in questa forma il contenitore viene lasciato per 3 ore;
  • Quando il tempo è scaduto, è necessario chiudere i barattoli con coperchi di plastica e inviarli in un luogo fresco, dove la temperatura non sia superiore a più 8 gradi, a salato. Questo richiederà un mese e mezzo. Quindi puoi mangiare i funghi.

Cucinare i maialini sottaceto

Ci sono molte opzioni di cottura, considera una ricetta classica. Per creare un piatto, prendi:

  • 1 kg di funghi;
  • ombrelli all'aneto - 2 pezzi;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • zucchero e sale 1 cucchiaio ciascuno L.
  • 3 foglie di alloro;
  • garofano - 3 pezzi;
  • aceto da tavola - 2 cucchiai. l.;
  • pepe in grani - 5 pezzi;
  • acqua pulita - 1 l.

Cominciamo a preparare il piatto:

Cos'è un fungo di maiale?
  • La prima cosa da fare è sciacquare i maiali. Per fare questo, pulire e rimuovere lo sporco visibile dai funghi, quindi metterli in una bacinella e riempire d'acqua. Mettili a bagno per almeno 30 minuti, poi risciacqua abbondantemente con le mani;
  • Ora esamina il tuo bottino . Se i funghi sono molto grandi, tagliarli. Quindi mettete in una casseruola e coprite con acqua fredda e lasciate riposare per 24 ore. Si consiglia di cambiare il liquido un paio di volte;
  • Al mattino, scolare l'acqua, aggiungere nuovo liquido nella padella, salare fortemente. Ora il contenuto della padella deve essere bollito per almeno 40 minuti;
  • Quando il tempo è scaduto, scolate l'acqua e sciacquate i maiali;
  • Metti a bagno i funghi per altri 60 minuti;
  • Mentre sono in ammollo, preparare la marinata: diluire il sale e lo zucchero in 1 litro d'acqua, aggiungere l'aceto, aggiungere pepe, alloro e chiodi di garofano;
  • Usando uno scolapasta, scolate il liquido dai funghi, lasciate scolare l'eccesso;
  • Manda i maiali alla pentola, versa la marinata;
  • Metti il ​​contenitore a gas, fai bollire e lascia sobbollire per un quarto d'ora;
  • Aggiungere l'aglio tritato e l'aneto nella padella con un ombrello, cuocere il tutto per 1 minuto e togliere il contenitore dal fuoco.

Puoi mangiare il piatto risultante in una settimana, se lo desideri, mettere i funghi in barattoli e il tramontopartire per l'inverno. A proposito, il valore nutritivo dello spuntino è di circa 70 kcal per 100 grammi, un bel po ', ma che delizioso.

Queste sono le semplici ricette per preparare i maiali per la conservazione. Cucina con piacere, buon appetito!

ARROSTO DI MAIALE

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