CULTIVO DE OCRA GENERALIDADES

Ocra

Raramente qualcuno ha sentito parlare di gombo nella parte europea dell'Eurasia, mentre in Africa, India e Nord America i piatti a base di gombo possono essere gustati liberamente.

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Cosa è un ortaggio?

Ocra

Questo ortaggio è chiamato in modo diverso: dita delle donne, gombo, cuyabo, gombo. Appartiene alla famiglia delle Malvaceae, ama il calore, è un'erba annuale. L'altezza del fusto è solitamente di 40-60 cm, ma ci sono alcuni esemplari che raggiungono 1,5-2 m.

I fiori - delicati e grandi, situati all'ascella delle foglie, hanno un colore giallo crema delicato. I frutti si sviluppano nello stesso punto - in apparenza assomigliano a una scatola di forme a 4-8 lati - i semi maturano in essi.

I frutti di gombo vengono anche paragonati a fagioli o peperoni verdi, in generale, una via di mezzo.

Recentemente, la coltivazione del gombo si è diffusa e le verdure di gombo si trovano sempre più spesso sugli scaffali dei negozi, fresche o congelate. Va tenuto presente che le proprietà benefiche del gombo durano solo 3 giorni solo al momento dell'acquisto. Quindi i piatti rimangono gustosi, ma diventano inutili per la salute.

Proprietà curative

Nella pianta del gombo, le verdure e le foglie giovani sono adatte al cibo: questa è una qualità preziosa per cucinare.

Per scopi medicinali, si consiglia l'uso del frutto nei seguenti casi:

Ocra
  • per le donne incinte nel primo trimestre - c'è abbastanza acido folico in 100 g di frutta che copre completamente l'assunzione giornaliera;
  • nel diabete mellito: il muco vegetale e la fibra alimentare gombo assorbono il glucosio in eccesso, impediscono che venga assorbito dall'organismo ed escreto a livello dell'intestino tenue;
  • per le lesioni ulcerative dell'apparato digerente - il muco avvolge la mucosa, prevenendo l'irritazione dagli effetti dell'acido cloridrico e della bile;
  • per la perdita di peso - ci sono solo 31 calorie in 100 g di prodotti.

Se guardi la composizione chimica, puoi trovare in essa:

  • vitamine del gruppo A e B;
  • acido ascorbico;
  • potassio;
  • proteine;
  • carboidrati;
  • acido folico ...

Il gombo riduce gli attacchi di asma, aiuta a riprendersi dal mal di gola, rimuove il colesterolo dannoso, rafforza le pareti dei capillari, riduce lo sviluppo della cataratta. Grazie alla quantità di nutrienti che sono in una forma facilmente digeribile, i piatti di gombo aiuteranno a ripristinare la forza e ad eliminare la depressione.

Come coltivare un raccolto prezioso nel tuo giardino?

Ocra

Anton Pavlovich Cechov è stato il primo a padroneggiare la coltivazione della cuyaba. Al giorno d'oggi ha abbastanza seguaci. È problematico ottenere un raccolto all'aperto: questa pianta ama il calore. Pertanto, la coltivazione dai semi di gombo è preferibile in una serra o al chiuso - su un davanzale.

Se le condizioni lo consentono e si prevede di piantare la pianta in piena terra in futuro, è necessario preparare in anticipo una grande quantità di fertilizzanti organici.

Devi avvertire immediatamente i giardinieri dilettanti: la coltivazione di piantine dai semi è molto lenta. Il risultato - chicchi germogliati - può essere visto non prima che in 2-3 settimane.

In primo luogo, viene eseguita la preparazione pre-impianto. Per coltivare i semi di gombo, la quantità richiesta viene messa a bagno per un giorno in acqua tiepida e quindi piantata in vasi di torba. Il terreno del giardino viene calcinato e viene aggiunta materia organica. La temperatura minima per l'atterraggio è di + 18-20 ° C. 3-5 semi vengono piantati in un vaso. Non appena le piantine sono alte circa 5 cm, devono essere trapiantate.

Tra i singoli cespugli, la distanza dovrebbe essere di almeno 30 cm, preferibilmente tutti e 50. La pianta è resistente alla siccità, ma deve essere annaffiata regolarmente, altrimenti la pianta stessa sopravviverà, ma il frutto non si legherà. Il terreno viene pre-alimentato prima di piantare con fertilizzanti al fosforo. È molto importante creare condizioni climatiche confortevoli: caldo, ma senza surriscaldamento, umidificazione ma senza allagamenti, è inoltre necessario fornire un buon accesso alla luce.

La distanza tra le file viene scavata: l'allentamento fornisce una migliore igroscopicità e aumenta le proprietà di drenaggio del terreno. Le erbacce devono essere rimosse in tempo, altrimenti le piantine non avranno abbastanza vitalità e non sarà loro fornito il massimo accesso alla luce. I frutti possono essere raccolti entro 2 mesi dalla semina.

Raccolta

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La lunghezza massima consentita dei baccelli è fino a 10 cm. Se non hanno avuto il tempo di raccoglierli in tempo, è meglio lasciare i baccelli per la maturazione - per i semi.

Il colore dovrebbe essere verde brillante, nessun danno. Se ci sono macchie di muffa, aree secche - tali frutti non sono adatti al cibo. Nelle zone asciutte, la polpa è aspra, calda : questo spezzerà il gusto delicato del piatto.

Non puoi aspettare che il frutto sia troppo maturo. Quindi ci sarà un eccesso di fibre e il piatto da esso risulterà infruttuoso.

Preparare il gombo: ricette di okra

Raccolto: ora puoi cucinare questo prodotto sano e goderti il ​​gusto originale. Prima di preparare i piatti, i peli che si trovano sulla superficie del frutto devono essere puliti a fondo, indossando preventivamente i guanti, altrimenti potresti scottarti,come l'ortica.

Stew Gombo

Ingredienti:

  • cipolla - 2 medie;
  • gombo - 0,5 kg;
  • pomodori - 3 pezzi;
  • limone - 1/2 pezzo;
  • olio vegetale - 5 cucchiai;
  • spezie - pepe macinato - puoi mescolare, prezzemolo fresco, aceto.

Preparazione:

Ocra
  1. Il gombo viene messo a bagno in aceto e acqua per 30 minuti - abbastanza acqua per coprire completamente il frutto;
  2. Tritare finemente la cipolla, soffriggere, aggiungere in una padella sul fuoco, il gombo tritato, il pepe rosso macinato, guarnire con uno strato di limone e pomodori;
  3. Cuocere a fuoco lento fino a cottura;
  4. Condire con sale e prezzemolo prima di servire.

Carne con gombo

Ingredienti:

  • gombo - 0,5 kg;
  • carne macinata di qualsiasi carne - 0,25 kg;
  • aglio - 3 punte;
  • succo di pomodoro - 0,25 l;
  • spezie e olio vegetale.

Preparazione:

  • Il gombo è fritto in olio vegetale. La carne macinata viene mescolata con spezie e aglio, tutto è disposto a strati in una pentola - okra sopra, versato con succo di pomodoro e messo in forno. Non appena il succo è completamente assorbito, il piatto è pronto.
Ocra

Non è necessario cercare ricette speciali per cucinare il gombo. Si sposa bene con il pesce, qualsiasi tipo di carne e pollame, può essere bollito, in umido, in scatola, utilizzato nelle insalate.

C'è un avvertimento: durante la cottura, questo ortaggio produce muco. È quasi invisibile nelle zuppe ed è prezioso in piatti medicinali destinati a pazienti con gastrite o con una storia di ulcere duodenali o gastriche.

Ma a tutti gli altri potrebbe non piacere il muco in eccesso.

Per evitare la secrezione di muco, le fette di gombo vengono fritte a fuoco vivo con l'aggiunta di limone o succo di pomodoro. I semi di gombo hanno un aroma delicato e gradevole, esaltato soprattutto dalla tostatura leggera. Non devono essere gettati via: sono la materia prima per un caffè delizioso. Se possibile, assicurati di provare a piantare il gombo sul tuo davanzale.

Questa pianta gustosa e sana piacerà sicuramente. Non ci sono controindicazioni all'uso dell'okra, fatta eccezione per l'intolleranza individuale.

PIATTO DI OCRA E PATATE AL SUGO PICCANTE (Raffaela Millonig ospite di Su la Zampa/TRC)

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