Zuppa gallurese / Piatto tipico della Sardegna

Ricci tritati con riso: non potrebbe essere più buono!

Come secondo piatto indipendente, come contorno per gli amanti della cucina varia, ma anche per i buongustai adulti e piccoli esigenti, facile da cucinare sia in padella ricci tritati al forno con riso.

Padroneggia la ricetta e servili sul tavolo delle feste o semplicemente per cena, vizia la tua famiglia!

Ricci tritati con riso: non potrebbe essere più buono!

Qualcuno dirà che non c'è niente di originale in questo piatto. Ma non è assolutamente così! Il riso crudo conferisce una piccantezza speciale ai kolobok, che si gonfiano durante il trattamento termico, ad esempio, nel forno.

Quando è completamente cotto, il riso sporge dalle polpette: ecco come appaiono le spine, proprio come nei veri ricci. Qual è il segreto della cottura al forno, in una padella o in una pentola a cottura lenta, gli ingredienti principali, le opzioni di sugo e gli esperimenti con la composizione nella descrizione dettagliata della ricetta. Vai in cucina!

La ricetta per carne macinata e ricci di riso è semplice. La cosa principale è che ha un elenco obbligatorio di prodotti, ma nessuno vieta di includere l'immaginazione, per fare aggiunte ai tuoi gusti.

Per preparare ricci tritati standard con riso, hai bisogno di un semplice set di prodotti:

  • 500 g di carne macinata (adatta per maiale, manzo, pollo, un misto di maiale e pollo, un misto di maiale e manzo);
  • Riso a grani lunghi, mezzo bicchiere sfaccettato (non bollito, ma crudo!);
  • diverse teste di cipolle;
  • 2-3 spicchi d'aglio;
  • 2 uova di gallina;
  • sale, una miscela di spezie e peperoni;
  • olio vegetale;
  • farina.

L'intero elenco sarà la base per le palline più deliziose.

Contenuto dell'articolo

Cottura della carne base

Migliore è la preparazione della base dei futuri ricci, più gustoso sarà il piatto. Tutti gli sforzi devono essere dedicati alla preparazione della carne macinata. Seguendo la ricetta classica, si prende la carne, meglio che sia un filetto o un controfiletto (per petto di pollo), passato attraverso un tritacarne. Per rendere la componente di carne più tenera, dovresti girarla 2-3 volte in un tritacarne. La messa dovrebbe durare 20-30 minuti.

Non perdere tempo: trita la cipolla e l'aglio.

Come cucinare ricci di carne macinata con riso? La cottura della base di carne per arrostire in forno è una fase a parte.

Un prodotto semilavorato per dolci futuri viene realizzato secondo l'algoritmo:

  1. le cipolle vengono tritate finemente su un tagliere e aggiunte alla carne;
  2. la massa è completamente mescolata;
  3. l'aglio viene tritato con un coltello o passato nell'aglio;
  4. tutto questo viene aggiunto allo stub;
  5. mescolare accuratamente;
  6. le uova di gallina vengono montate in una ciotola separata prima di essere impastate, solo dopo vengono introdotte nella fustella;
  7. aggiungi spezie, erbe aromatiche e sale a piacere;
  8. anche il riso, lavato sotto l'acqua corrente, viene inviato alla massa generale;
  9. tutti i componenti sono misti.

I kolobok sono formati da una massa omogenea, che viene poi inviata al forno. I pezzi non dovrebbero essere molto piccoli, ma anche non molto grandi: la dimensione media è ottimale. Idealmente, il peso di ogni palla è di 50-70 grammi. I pezzi rotondi vengono arrotolati nella farina, disposti sulla superficie di frittura di una padella o di un forno, unti con grasso o olio. Lascia che ci sia una teglia o una teglia da un multicooker, non importa.

Aggiunta a koloboks

Come non friggere, non mascara le palline, ma senza sugo saranno asciutte. L'opzione ideale sono i ricci di carne macinata con riso e salsa. Esistono due tipi di salsa aromatica per il forno: panna acida o con aggiunta di concentrato di pomodoro.

Ricetta per una salsa di panna acida delicata a base di:

Ricci tritati con riso: non potrebbe essere più buono!
  • 200 grammi di latticini medio grassi (percentuale ottimale da 12 a 20);
  • un bicchiere di brodo o acqua;
  • 2-3 teste di cipolle;
  • sale, spezie qb.

La panna acida viene mescolata con il brodo, la cipolla tritata finemente viene aggiunta alla preparazione. Salare e pepare la base.

Si versano con il sugo i tondi di carne, già stesi su una teglia in forno o fritti in padella. Fai sobbollire il piatto a fuoco basso per circa mezz'ora.

La ricetta della salsa di pomodoro è leggermente diversa dalla sua controparte a base di latte.

I componenti principali sono:

  • 100-150 gr di concentrato di pomodoro;
  • un bicchiere di brodo o acqua;
  • due piccole carote;
  • 2-3 cipolle;
  • sale, zucchero, spezie.

Il concentrato di pomodoro si combina con il brodo. Carote grattugiate grossolanamente e cipolle tritate finemente vengono introdotte nel pezzo. Tutto è completamente mescolato. Sale, zucchero e spezie vengono aggiunti a piacere. I ricci vengono versati con la salsa ottenuta e stufati finché sono teneri in una padella o in forno (30-40 minuti a fuoco basso).

Come preparare ricci tritati dietetici

Per chi ha problemi digestivi, oltre che per diabetici e neonati, un'altra ricetta per questo piatto è l'ideale. Qui, il petto di pollo è preso come base. I ricci di pollo macinati con riso non sono diversi dalla ricetta per gli snack di maiale o manzo. Per morbidezza, tenerezza, la componente di pollo può essere aggiunta alla base di burro (20-30 g).

Friggere, cuocere a fuoco lento, infornare!

Ecco quante opzioni per cucinare i ricci di carne possono essere utilizzate nella pratica culinaria. Una padella, una teglia da forno o un multicooker, persino una casseruola di vetro con coperchioSono adatti per portare i kolobok alla piena prontezza. I cibi fritti sono i più gustosi, ma malsani.

Se tutto è in ordine con il sistema digestivo, le billette rotonde possono essere fritte in olio vegetale o d'oliva in una padella o nel forno fino a doratura. Quindi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.

I ricci tritati con riso al forno saranno morbidi e teneri. La teglia del forno viene unta con grasso (burro), vengono stese le palline, si versa la panna acida o la salsa di pomodoro. A una temperatura di 180 gradi, il piatto viene stufato per 35-40 minuti. Il risultato sono ricci succosi e profumati dal forno, ricoperti di aghi di riso .

I ricci tritati con riso in una pentola a cottura lenta sono ancora più facili da cucinare che al forno. Le palline e la salsa vengono messe nella ciotola. Il contenitore viene posizionato nel multicooker, viene selezionato un programma speciale. Il piatto finito aspetterà l'ora migliore, senza bruciare, non seccarsi.

Carrello suggerimenti

Allora, quanto è delizioso cucinare i ricci tritati con riso al forno, in padella o in una pentola a cottura lenta?

Approfitta dei nostri utili suggerimenti:

Ricci tritati con riso: non potrebbe essere più buono!
  1. Impastare meglio la base con carne fresca, non scongelata.
  2. È importante non spostare gli ingredienti (cereali, cipolle, uova), altrimenti la massa andrà in pezzi.
  3. Non fare palline troppo grandi (vedi punto 2 per il motivo).
  4. È meglio prendere cereali a grana lunga piuttosto che tondi: gli aghi saranno più realistici.
  5. La salsa non deve coprire completamente i pezzi di carne. Il livello ottimale è fino alla metà del kolobok.
  6. Non aggiungere il pane bianco alla base della carne. I ricci non sono cotolette, ma una specie di polpette. Cipolle, aglio e cereali sono sufficienti come componenti ausiliari.
  7. Le polpette possono essere utilizzate come piatto autonomo o come compagnia per contorni. Un'aggiunta ideale alla carne rotonda: verdure in umido o bollite, porridge di grano saraceno, purè di patate, pasta. È meglio non servire il riso.
  8. Le polpette differiscono dalle polpette in quanto le semole di riso non sono bollite, ma crude. È in questa forma che sporgerà dalla superficie delle palle, assomigliando a questo animale spinoso.
  9. Preparato con pollo o vitello tritato, questo piatto sarà un'ottima opzione per nutrire il tuo bambino con la carne. Meglio al vapore o al forno.
  10. Per l'impanatura si usa la farina, non i cracker. Questi ultimi rendono il piatto duro.
  11. Per ridurre il contenuto calorico di un piatto, prendi carne magra e usa acqua o brodo vegetale al posto del brodo di carne.
  12. Gli amanti del formaggio mettono questo prodotto grattugiato nella preparazione della carne. Un pezzo di formaggio nel mezzo di una palla è una sorpresa.
  13. Le zelanti casalinghe adoreranno congelare i kolobok crudi nel congelatore. Non richiedono lo sbrinamento completo. Metti su una teglia, inforna per mezz'ora: il secondo è pronto.
  14. Gli amanti dell'esotico apprezzeranno il riso basmati, integrale e amiconessuna varietà di questo cereale nel piatto.

Qualunque sia la carne macinata con cui sono fatti i ricci, saranno comunque deliziosi.

Qualsiasi ricetta di salsa darà tenerezza al piatto e parenti e amici vorranno sempre di più gustare deliziose prelibatezze dal forno con aghi completamente privi di spine.

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