Croissants francesi fatti in casa come quelli del bar

Imparare a cuocere i croissant a casa

Questo tipo di prelibatezza è popolare tra i francesi, che non possono immaginare la colazione senza croissant. Preparare deliziosi prodotti da forno a casa è facile. Per preparare il piatto, avrai bisogno di pasta lievitata sfoglia.

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Quale ci possono essere i croissant?

Sebbene i croissant siano classici francesi, questi bagel sono stati preparati per la prima volta da un panettiere austriaco nel 1683. A differenza della ricetta austriaca, la ricetta classica si basa sull'utilizzo di pasta lievitata.

La varietà di ripieni è sorprendente, perché puoi preparare veri croissant con pasta sfoglia con i seguenti ripieni:

Imparare a cuocere i croissant a casa
  • marmellata;
  • latte condensato;
  • ricotta;
  • panna acida;
  • crema pasticcera;
  • frutta;
  • cioccolato;
  • formaggio;
  • prosciutto o pollo;
  • marmellata.

Come preparare in casa deliziosi croissant con ripieni diversi? Per cominciare, considera le tradizionali ricette di dolci.

Ricetta croissant francese

Per i classici croissant avrai bisogno di:

  • 0,5 kg di farina;
  • Lievito (8 g);
  • 200 g di burro;
  • 50 g di zucchero semolato;
  • 130 g di latte;
  • 2 uova;
  • Sale qb.

Processo di cottura:

Imparare a cuocere i croissant a casa
  • Per prima cosa devi capire come fare la pasta lievitata per i croissant . Per fare questo, macinare accuratamente il lievito nella farina. Aggiungi sale e zucchero;
  • Aggiungere quindi il latte, 1 uovo e circa 120 g di acqua alla farina. Mescolare accuratamente il contenuto per cinque minuti;
  • Quando l'impasto diventa elastico, spolverizzalo di farina e lascialo riposare per almeno 2 ore;
  • Quando il pezzo si adatta, stendilo sul piano di lavoro. È auspicabile che assuma una forma quadrata;
  • Mettere il burro di almeno 1 cm di spessore al centro del pezzo;
  • Piega il pezzo a metà e inizia a rotolare;
  • Quando l'impasto sarà elastico, piegatelo in tre strati e mettete in frigorifero per circa 30 minuti;
  • Dopo aver lasciato riposare il pezzo, arrotolalo di nuovo in un rettangolo. Una procedura simile va ripetuta almeno tre volte, inviando il pezzo al frigorifero;
  • Per ottenerebella forma di croissant, tagliare la pasta in triangoli di uguali dimensioni. Taglia la base del triangolo in modo che il bagel prenda la forma desiderata durante la cottura;
  • Arrotolare i bagel partendo dalla base dei triangoli;
  • Spennellare la superficie dei pezzi con un composto di uova con un po 'di sale aggiunto;
  • Per mantenere il croissant marrone e croccante, infornare la pirofila per 20 minuti a 220 gradi.

Questa era una ricetta tradizionale per il piatto, ma ci sono molte altre ricette interessanti in cui puoi usare sia il ripieno dolce che quello salato.

Panini al cioccolato

È ora di rispondere alla domanda su come preparare dei veri croissant con il cioccolato. Per non soffrire a lungo con la preparazione dell'impasto, potete acquistarlo al supermercato. In effetti, questa è una ricetta piuttosto difficile per chi non sa come fare una farcitura densa di cioccolato per i croissant . Ma puoi farcela, se segui tutte le proporzioni specificate in ricetta.

Per fare un croissant al cioccolato, avrai bisogno di:

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  • 200 g di pasta;
  • 150 g di burro;
  • 250 g di zucchero semolato;
  • Circa 10 g di cacao;
  • Tavoletta di cioccolato bianco;
  • 300 ml di latte;
  • Tavoletta di cioccolato fondente;
  • Farina;
  • Olio vegetale;
  • Bacche (fragole, lamponi).

Processo di cottura:

  • Metti due pentole sul fuoco. Versare 200 ml di latte in uno, aggiungere al secondo un cucchiaio di cacao e 160 g di zucchero semolato. Mescolare bene il tutto, quindi aggiungere nella seconda casseruola circa 100 g di zucchero semolato e 100 ml di latte;
  • Aggiungi un pizzico di sale a entrambi i contenitori. Mettere circa 70 g di burro in una casseruola con il cacao, e 40 g in un'altra, mescolare il contenuto fino a quando il burro sarà completamente sciolto. Aggiungere il cioccolato fondente in una casseruola con il cacao e il cioccolato bianco nella seconda. Quindi rimuovere entrambi i contenitori dal fuoco;
  • In una casseruola di cioccolato fondente, aggiungere circa due cucchiai di farina setacciata e mettere la casseruola a fuoco basso. Mescolare bene il contenuto con una frusta;
  • Quindi mettete la seconda casseruola a fuoco basso, aggiungendo 3 cucchiai di farina. Mescola tutto molto accuratamente;
  • Togli entrambe le pentole dal fuoco e lascia raffreddare il contenuto;

Il ripieno di cioccolato è quasi pronto, ora devi capire come fare una bella forma di croissant:

Imparare a cuocere i croissant a casa
  • Stendete la pasta sfoglia sul tavolo;
  • Quando il pezzo è rettangolare, tagliarlo in 4 parti uguali;
  • Rivesti una teglia con carta da forno e spennella con olio vegetale;
  • Per proteggere la pasta sfoglia dalla combustione, preparare il burro, assicurandosi di rivestirlo con burro fuso;
  • Perquindi arrotolare gli spazi vuoti in una spirale. È auspicabile che ci sia un piccolo spazio tra gli strati;
  • Posizionare i bagel su una teglia e spennellare la parte superiore di ogni croissant con olio vegetale;
  • Cuocere i bagel a 180 gradi per non più di 15 minuti.

Togli la pasta di cioccolato dal frigorifero e servi i bagel in tavola. Inoltre, il dessert può essere decorato con frutta e bacche.

Ricetta del latte condensato

Ora scopriamo come preparare croissant croccanti con latte condensato. Dopotutto, questo tipo di prelibatezza è particolarmente popolare nel nostro paese.

Ingredienti:

  • 300 burro;
  • 250 ml di latte;
  • 1 cucchiaino di succo di limone;
  • 3 cucchiai di zucchero;
  • Sale qb;
  • 1 busta di lievito;
  • Un cucchiaio di miele;
  • 400 g di farina;
  • Una lattina di latte condensato.

Processo di cottura:

  • Aggiungere il succo di limone e circa 2 cucchiai di farina al burro;
  • Mescola la composizione finché il burro non diventa morbido e flessibile;
  • Sciogliere un sacchetto di lievito nel latte caldo;
  • Aggiungi miele e zucchero semolato al contenuto;
  • Per impastare la pasta, aggiungere la farina setacciata al latte. Mescola fino ad ottenere una consistenza omogenea;
  • Formare un quadrato dell'impasto ottenuto con uno spessore di un paio di millimetri;
  • Taglia triangoli della stessa dimensione dal pezzo in lavorazione;
  • Posizionare il latte condensato alla base dei triangoli (è preferibile che sia denso e non si diffonda);
  • Arrotolare gli spazi vuoti in tubi partendo dalla base. Quindi avrai bagel dalla forma meravigliosa;
  • Posizionare i croissant su una teglia da forno unta di burro;
  • Spalmare il burro sulla superficie delle leccornie. Cuoci il dolce in forno per 15 minuti.

Ora sai come preparare facilmente croissant fatti in casa con una varietà di ripieni. La maggior parte delle ricette per questa prelibatezza si basa sulla preparazione della pasta sfoglia lievitata. Questa è proprio la difficoltà del processo di cottura, poiché l'impasto deve essere mescolato con molto burro. In questo caso, il pezzo deve essere piegato e arrotolato di nuovo più volte.

In questa materia difficile, le sfumature sono molto importanti, se non setacciate la farina prima di impastare il luogo, potrebbe non lievitare. Così non otterrai bagel gustosi e croccanti.

Per sorprendere familiari e amici con un nuovo dessert, assicurati di osservare tutte le proporzioni e utilizza solo prodotti freschi. Quindi otterrai sicuramente croissant molto gustosi e aromatici.

croissants francesi. Ricetta spiegata nel dettaglio per un risultato perfetto!

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