Petto di Pollo con la Pentola a Pressione: Veloce e Facile 🐔

Carne in gelatina in pentola a pressione: veloce e gustosa

La carne in gelatina è uno dei piatti invernali più amati di diversi popoli, in particolare russi, bielorussi, ucraini, georgiani, moldavi. Nonostante questo, poche casalinghe oseranno cucinarlo, tuttavia, il tempo per cucinare questo piatto delizioso e sano richiede molto dalle 4-5 ore sui fornelli.

Carne in gelatina in pentola a pressione: veloce e gustosa

È vero, c'è un modo più veloce per preparare la gelatina: usare una pentola a pressione. Tuttavia, prima di capire come cucinare un piatto al suo interno, è necessario comprendere le regole di base per la selezione, la preparazione preliminare dei prodotti e l'effettiva cottura della carne in gelatina.

Come cucinare la carne in gelatina secondo tutte le regole

Per rendere la carne in gelatina elastica, che non si sfaldi e, cosa più importante, gustosa, dovresti usare alcuni trucchi:

  • La prima cosa da fare è scegliere la carne giusta. Qualsiasi ricetta per la carne in gelatina prevede l'uso di cosce di maiale. Sono loro che assicurano la solidificazione della gelatina. Senza di loro, la parte più bassa con gli zoccoli, la carne in gelatina rimarrà semplicemente un liquido informe con pezzi di carne galleggianti. Oltre alle gambe, puoi aggiungere al piatto carne di manzo con l'osso, pollo, maiale, tacchino. È preferibile che la carne sia muscolosa e con la pelle, questo aiuterà la gelatina a indurirsi meglio;
  • È anche molto importante mantenere le proporzioni. Affinché la carne in gelatina si congeli normalmente, è necessario prendere una parte delle cosce di maiale, due parti del resto della carne. Per rendere più facile capire quanto sia in grammi, ecco un esempio: circa 1,5 kg di altra carne dovrebbero andare per 700 g di cosce;
  • Si consiglia di immergere la carne prima della cottura. Con l'aiuto dell'ammollo, i residui di sangue vengono rimossi dalla carne, la pelle si ammorbidisce. Mettetela in una casseruola e riempitela completamente d'acqua. Il tempo di immersione dovrebbe essere compreso tra 3 ore e durante la notte. Dopo che la carne ha sufficiente a galleggiare , dovresti pulire la pelle, rimuovere le macchie affumicate;
  • Dopo che la gelatina bolle, l'acqua deve essere drenata. Questa regola si applica sia alla cottura della carne in gelatina in una pentola a pressione che alla cottura in una normale casseruola. Scolando la prima acqua, la gelatina diventa più trasparente, riduce il contenuto calorico e il gusto grasso. Quando si utilizza una pentola a pressione, non è necessario chiudere il coperchio prima della prima bollitura.

Sono state studiate le fasi principali della preparazione della bollitura della carne in gelatina, è ora di iniziare la magia !

Aspic in pentola a pressione: ricetta

Cucinare la gelatina in una pentola a pressione differisce dalla cottura della gelatina sul fornello solo nel tempo. Se cucini un piatto in una normale casseruola sul fornello, dovrai passare quasi una giornata. In una pentola a pressione, la carne in gelatina cuocerà in appena un'ora o poco più.

Carne in gelatina in pentola a pressione: veloce e gustosa

Come si cucina la carne in gelatina in una pentola a pressione? Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti. Avrai bisogno di zoccoli di maiale - 2 pezzi, 300 g di carne (pollo, maiale, manzo), una carota, una cipolla, diversisolo pepe nero in grani, alloro, 4-5 spicchi d'aglio, erbe aromatiche, sale. Questa quantità di prodotti viene presa per 2 litri di acqua.

Le cosce e le altre carni dovrebbero essere ben sciacquate, sbucciate (prima avrebbero dovuto essere messe a bagno in acqua per più di 3 ore). Successivamente sbucciate la cipolla, lasciando l'ultimo strato di buccia (dona una gradevole tonalità dorata al piatto). Pelare le carote.

Prepara una pentola a pressione, mettici dentro le cosce e la carne, aggiungi l'acqua. Portare la carne a bollore in una pentola a pressione con il coperchio aperto, scolare la prima acqua. Versare nuovamente l'acqua sulla carne, mettere cipolle, carote, peperoni, alloro, sale nella pentola a pressione.

Chiudi il coperchio e la valvola di uscita del vapore, attiva la modalità estinzione e imposta il timer su 45 minuti. Questo è per una pentola a pressione elettronica. Se stai usando una pentola a pressione, dopo l'ebollizione, riduci la fiamma e cuoci per circa 1 ora.

Spegnere la pentola a pressione o rimuoverla dal fornello e lasciarla per alcune ore (6-8) sotto il coperchio con l'uscita vapore chiusa. Questo renderà la gelatina più ricca, aromatica ed elastica. Se non vuoi aspettare così a lungo, tuttavia, il tempo di cottura della carne in gelatina in pentola a pressione risulta essere molto più breve della sua infusione, puoi passare immediatamente alla fase successiva.

Carne in gelatina in pentola a pressione: veloce e gustosa

Filtrare il brodo, scartare le cipolle e le carote, eliminare la carne dalle ossa, tagliarla con un coltello o strapparla con le mani. Adagiatela sui piatti, mescolate con l'aglio tritato, aggiungete le erbe a piacere e versate sopra il tutto con il brodo. Lasciar raffreddare e conservare in frigorifero (posizionare sul ripiano centrale e coprire le piastre con i taglieri) per una notte o 4-8 ore.

Quindi quanta carne in gelatina viene cotta in una pentola a pressione alla fine? Senza tener conto dell'ammollo della carne e del tempo necessario per solidificare, risulta circa mezz'ora per la preparazione dei prodotti, un'ora per la cottura stessa e mezz'ora per tagliare la carne e versare il brodo - solo 2 ore. Molto meno che cucinare sui fornelli in una normale casseruola!

Ora sai come si cuoce la carne in gelatina in una pentola a pressione e puoi accontentare i tuoi cari con questo piatto davvero straordinario e unico. Cuoci la carne in gelatina in una pentola a pressione velocemente e con piacere e risparmia tempo per te stesso!

INSALATA DI MARE di RITA CHEF | SEA SALAD.

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