Marzapane - Ecco come si Fa

Come fare il marzapane a casa?

Il marzapane è ben noto ai pasticceri di tutto il mondo, ed in Europa è generalmente considerato una delle principali prelibatezze per i più golosi. Nonostante l'aspetto semplice del prodotto, non è facile prepararlo: tutte le ricette di marzapane, senza eccezioni, includono mandorle di altissima qualità. Rimanere noci rancide non funzionerà in nessuna circostanza. Tienilo a mente quando prepari il marzapane a casa.

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Cos'è il marzapane e di cosa è fatto?

Come fare il marzapane a casa?

Il nome del prodotto è tradotto dal tedesco come pane di marzo. Il marzapane, infatti, è una miscela di zucchero a velo e mandorle, macinate in farina, che vengono portate allo stato pastoso con l'aiuto di ingredienti aggiuntivi. Inoltre, dalla pasta si formano dolci, figure e altri elementi di decorazione dolciaria.

La base del vero marzapane sono sempre mandorle di alta qualità. Il suo contenuto nella composizione della pasta non deve essere inferiore al 33%. Come con qualsiasi piatto, la ricetta del marzapane si è trasformata nel tempo. Oggi si aggiungono altra frutta secca, scorza, frutta, rum e liquori ... Ma le proporzioni di mandorle e zucchero a velo sono rimaste tradizionali.

Come già accennato, ci sono molte ricette diverse e noi suggeriamo di parlarne ora. È importante notare che è importante seguire le proporzioni e i consigli di cottura, altrimenti non funzionerà nulla. Per conservare la massa, devi prima avvolgerla in un foglio, in frigorifero o nel congelatore. Rimuoverlo dal frigorifero prima dell'uso.

Ricetta tradizionale di marzapane

Per cucinare è necessario prendere i seguenti prodotti: 500 g di dolce sbucciato e 15 pezzi di mandorle amare, 200 g di zucchero a velo, 1 bicchiere d'acqua.

Nella prima fase, versare acqua bollente sulle mandorle e togliere la pelle, quindi infornare per qualche minuto con la porta aperta. Successivamente, le noci dovrebbero essere schiacciate con un macinino da caffè in uno stato di farina. Il passaggio successivo consiste nel preparare una polvere di zucchero, che deve poi essere passata attraverso un setaccio fine.

Quindi è necessario mescolare gli ingredienti preparati ed è meglio usare una miscela per questoep. Metti la massa in un contenitore di porcellana e, girando costantemente, cospargi sopra l'acqua fredda preparata. Dopodiché, trasferisci il tutto su un piatto di metallo con pareti spesse e scaldalo a fuoco basso. Quando la massa diventa omogenea e densa, puoi spegnere il fuoco.

Un modo caldo per fare il marzapane

Questo parzapane è perfetto per versare una torta o dei pasticcini. È importante tenere presente che il marzapane cotto sotto trattamento termico va utilizzato per decorare immediatamente la torta, mentre è ancora calda e non ha avuto il tempo di raffreddarsi.

Come fare il marzapane a casa?

Per fare 700 g di massa dolce, devi prendere i seguenti prodotti: un paio di uova, 180 g di polvere, 345 g di farina di mandorle, 4 gocce di essenza di vaniglia e 1 cucchiaino di succo limone.

Per prima cosa, sbatti le uova in una ciotola e invia loro la polvere. Mettere il contenitore in un bagno di vapore e cuocere, mescolando continuamente, fino a formare una massa cremosa. Quindi rimuovere la ciotola e aggiungere il resto degli ingredienti, quindi frullare per ottenere una massa morbida. Cospargere la tavola o il tavolo con la polvere, stendere la pasta e impastarla bene con le mani, fino a che liscio. È importante non esagerare.

Un modo freddo per fare il marzapane

Questa pasta può essere conservata in frigorifero e utilizzata nel tempo.

Per preparare 900 g di massa di marzapane, è necessario prendere i seguenti prodotti : 2 tuorli e uova, 230 g di zucchero e la stessa quantità di polvere, 445 g di farina di mandorle, 6 gocce di essenza di vaniglia e 2 cucchiaini di succo di limone.

Per prima cosa, unisci lo zucchero, la polvere e poi aggiungi la farina. Unisci le uova, i tuorli, il succo di limone e l'essenza in un contenitore separato. Fai un buco nella miscela di zucchero e versa gli ingredienti liquidi, quindi mescola bene. Versare un po 'di polvere sulla superficie, stendere il composto e impastare bene.

Ricetta di marzapane con sciroppo di zucchero

Per preparare questo piatto, devi prendere: 100 g di mandorle, 150 g di zucchero e 40 g di acqua.

Come fare il marzapane a casa?

Pelare le noci immergendole in acqua bollente, quindi sciacquarle in acqua fredda e farle asciugare in forno a 60 ° per 5 minuti. Macina le noci a una condizione di farina. Prendete una padella dal fondo spesso, metteteci dentro lo zucchero e l'acqua, portate a ebollizione e, mescolando continuamente, preparate lo sciroppo. Per verificare se è pronto, prendi un po 'di sciroppo e immergilo in acqua fredda. Se ottieni massa morbida, il gioco è fatto.

Mettere la farina di mandorle nello sciroppo e, senza smettere di mescolare, cuocere per altri 3 minuti. Ungete un piatto con olio e mettete la massa preparata e lasciate raffreddare. Successivamente, deve essere tritato in un tritacarne con un ugello sottile. Il risultato dovrebbe essere una pasta di plastica che può essere utilizzata per preparare vari dolci.

Marzapane fatto in casa con ingredienti aggiuntivi

  • Ricetta con cognac. Per fare questo, prendi: 225 g ciascuna di polvere, mandorle, proteine, 1,2 cucchiaini di liquore e un paio di gocce di succo di limone. Sbucciare le noci e inviarle a un macinacaffè, quindi unire Mescolare e aggiungere gli altri ingredienti. La massa risultante deve essere nuovamente macinata e divisa in due parti, che devono essere trasformate in uno strato spesso 3 cm. Devono essere avvolte in carta stagnola e inviate in frigorifero per almeno 2 giorni. Dopodiché, si consiglia di tagliare il marzapane a fette ;
  • Ricetta con acqua di rose. Per questa ricetta avrai bisogno di: 580 g di mandorle dolci e la stessa quantità di zucchero, oltre a 60 g di noci amare e 4 cucchiai. cucchiai di acqua di rose. Asciugare e macinare le noci in un tritacarne. Manda lì zucchero, acqua di rose e mescola tutto bene. Invia tutto al frigorifero per 13 ore. Trascorso il tempo, dividere la massa in piccoli pezzi e asciugarli in un forno caldo;
  • Ricetta crema. Per preparare il dolce secondo questa ricetta, è necessario prendere i seguenti prodotti: 0,5 cucchiai. panna 20% e la stessa quantità di farina, 110 g di mandorle e 250 g di polvere. Unire la panna, la farina e amalgamare bene il tutto. Mettete a fuoco basso e mescolate fino a ottenere un composto denso e facilmente staccabile dai lati e dal fondo del contenitore. Mettere le mandorle tritate, la polvere nella massa raffreddata e impastare una massa omogenea, che dovrebbe essere arrotolata in uno strato sottile. Puoi fare figurine di marzapane e asciugarle a temperatura ambiente.

Puoi scegliere qualsiasi ricetta o preparare diverse opzioni e poi scegliere quella più adatta per te.

Come si preparano le caramelle al marzapane?

Esiste un numero enorme di pasticcini in cui il marzapane viene utilizzato come ingrediente. Ma questa stessa dolcezza è considerata una deliziosa caramella. Ti offriamo una ricetta per i dolci di marzapane fatti in casa che possono competere con quelli del negozio.

Per cucinare, devi prendere i seguenti ingredienti: 150 g ciascuno di mandorle e zucchero a velo, 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio. un cucchiaio di liquore, 150 g di cioccolato e 15 ciliegie candite snocciolate.

Passaggi:

Come fare il marzapane a casa?
  • Le mandorle devono essere sbucciate, essiccate e macinate in farina utilizzando un macinacaffè. Segreto culinario: per sbucciare rapidamente le noci, devono essere immerse in acqua bollente per un paio di minuti;
  • Invia polvere, succo di limone e liquore alla farina risultante, quindi mescola tutto bene. È meglio farlo con le mani. Se la massa è troppo appiccicosa per le tue mani, aggiungi più polvere e se, al contrario, si sbriciola, versa più liquore;
  • Dividi la massa in 15 parti e arrotolala in torte piatte;
  • Metti una ciliegia al centro di ciascuna, avvolgi i bordi e arrotolala in una palla stretta;
  • È ora che il cioccolato si sciolga a bagnomaria;
  • Attacca ogni caramella su uno stuzzicadenti, immergiciattaccare il cioccolato e di nuovo nelle mele ad asciugare;
  • Mettete tutto in frigorifero e conservatelo finché il cioccolato non si sarà completamente solidificato.

Conoscendo queste ricette, non puoi preoccuparti per i tuoi bambini che amano i dolci, dal momento che il marzapane fatto in casa ei dolci fatti con esso non sono solo deliziosi, ma anche il più naturali possibile. La massa plastica può essere utilizzata per preparare vari ripieni per la cottura, per creare decorazioni per torte, ecc. Buon appetito!

MARZAPANE ricetta (marzipan recipe) - Torte italiane

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