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Come preparare un delizioso samsa

Il samsa, a base di pasta sfoglia e carne macinata, occupa da tempo un posto importante nella cucina orientale. Insieme a torte, crostate e altre prelibatezze, questa torta originale ha guadagnato rispetto e amore, diventando una prelibatezza familiare, elementare nella preparazione.

Come preparare un delizioso samsa

Nonostante il fatto storico che il samsa di pasta sfoglia debba necessariamente essere cotto in un forno specifico - tandoor, i nostri compatrioti lo cucinano con successo nei forni elettrici ea gas. La cosa più difficile è creare direttamente la base del piatto, che è ciò per cui questo articolo ti aiuterà.

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Segreti test per samsa

La base per un buon risultato è sempre stata la tecnica giusta per ottenerlo. Questo vale anche per la preparazione di prelibatezze asiatiche, che sono impossibili senza un impasto ben preparato e adeguatamente preparato. Ciò significa che la torta dovrebbe essere sicuramente fatta solo da una base autoprodotta, che è molte volte migliore della sua controparte industriale.

Ovviamente per questo piatto si può usare anche un impasto azzimo, ma solo la sua versione a fiocchi garantisce pasticcini rigogliosi e rubicondi di cui ti innamori la prima volta.

La produzione non richiede molto tempo o fatica. L'intero processo, infatti, si riduce all'ottenimento di un impasto fresco con sale e acqua, che nella sua consistenza ricorda una massa per modellare gnocchi.

Il prodotto iniziale finito è elastico, morbido, non si allunga con le dita e mantiene facilmente la forma desiderata. Inoltre, la pasta sfoglia per il samsa deve essere impastata in modo così ripido che devi fare uno sforzo quando la arrotoli. Il rapporto approssimativo tra farina e acqua è solitamente di 1: 4.

Due modi per preparare un test

Vale la pena notare che ci sono una miriade di opzioni su quali ingredienti possono essere utilizzati per preparare la base per una torta dalla lontana Asia. Diamo un'occhiata a quello più popolare.

Devi fare scorta:

  • 4 bicchieri di farina;
  • 1 uovo;
  • mezzo cucchiaino di sale;
  • un bicchiere d'acqua;
  • una scatola di margarina per tramezzare l'impasto.

Tutti questi prodotti possono essere combinati in uno dei seguenti modi:

  • Da farina, uova, acqua e sale, è necessario impastare una massa fresca, che dovrebbe essere lasciata a distanza per 40 minuti. Per invitarePer identificare il samsa più delizioso, è necessario arrotolare la base in uno strato, non più di 1 mm di spessore. La sua superficie è imbrattata di margarina leggermente sciolta, lo strato viene piegato a metà, imbrattato e piegato di nuovo. Questo dovrebbe essere ripetuto finché sul tavolo non si forma una torta delle dimensioni di un quaderno. Deve essere avvolto nella plastica e messo in frigorifero per 20 minuti;
  • Puoi farlo più facilmente: l'impasto , preparato per il samsa, viene steso fino ad ottenere uno strato di 1 mm di spessore, viene spalmato con la stessa margarina fusa e arrotolato in una salsiccia densa. Quest'ultimo viene confezionato nella pellicola trasparente e inviato in frigorifero per 20 minuti;

Come si prepara il ripieno?

La ricetta originale di questo piatto prevede solo il taglio manuale di carne e cipolle. Idealmente, sarà un ripieno di agnello o manzo, per ogni chilogrammo di cui arriva un chilogrammo di cipolla tritata.

Le stesse casalinghe asiatiche aggiungono circa 200 grammi di grasso di coda o maiale grasso, sale, pepe nero macinato, cumino e altre spezie a questa miscela. Tutto questo dovrebbe essere accuratamente miscelato e puoi iniziare a scolpire i prodotti.

Come unire correttamente i bordi?

Qualunque sia la ricetta della base che utilizzi, ai prodotti da forno è necessario dare una forma che non sia cambiata da secoli.

Sembra una cosa seria, in pratica è elementare e puoi farlo in tre modi:

  • Metti la quantità necessaria di carne macinata al centro della torta piatta arrotolata e pizzica tutti i bordi al centro;
  • Puoi anche dare alla torta la forma di un triangolo, per il quale i lati del grezzo sono collegati con un pizzico verticale, dopodiché devi sollevare il fondo della torta e modellarlo anche tu;
  • Per ottenere un samsa quadrato, devi collegare il lato, la parte superiore e la parte inferiore del cerchio arrotolato.
Come preparare un delizioso samsa

Il semilavorato preparato deve essere unto con un uovo con semi di sesamo e steso su una teglia ricoperta di carta da forno.

Il forno va riscaldato a 190 gradi, dopodiché le torte, che vengono cotte per 40 minuti, verranno poste al suo interno. Al termine del processo, gli spazi vuoti devono essere immediatamente ricoperti di burro fuso.

Diversi modi originali per creare samsa

Avendo imparato la saggezza di base di cucinare questo piatto, invariabilmente vorrai provare tutte le sue varianti.

Offriamo una selezione di ricette insolite e deliziose per pasticci di carne asiatici:

  • Quindi stendete ogni pezzo, spennellate con burro fuso, impilateli uno sopra l'altro e arrotolate in una salsiccia. Quest'ultimo viene tagliato nel numero richiesto di pezzi, che vengono arrotolati in una torta lungo il taglio. Il ripieno è composto da 700 grammi di filetto di pollo tritato finemente, 2 cipolle grandi, sale, prezzemolo e 100 grammi di filetto di pollo tritatoburro stagionato;
  • La ricetta per la prossima pasta sfoglia per il samsa è la seguente: in una ciotola profonda, mescola 1 uovo, un pizzico di sale e un bicchiere di latte freddo. Quindi a questa miscela vengono aggiunti 0,5 kg di farina setacciata e l'impasto deve essere lasciato da solo per mezz'ora. Quindi si impasta la base, divisa in tre parti, che di nuovo riposano in frigorifero per 30 minuti.
  • Da due bicchieri di farina, un pizzico di sale e 250 ml di acqua bollente, occorre impastare la pasta alla crema. Puoi renderlo traballante secondo uno dei principi sopra indicati, ma vale la pena spalmare ogni nuovo strato piegato esclusivamente con burro sciolto in una padella. Il notebook risultante viene distribuito con cura e tutte le manipolazioni vengono ripetute. Questo deve essere fatto almeno 5 volte e l'ultimo pezzo deve essere avvolto in un foglio e inviato al frigorifero per 1,5 ore. Il ripieno di questa ricetta consiste in mezzo chilo di carne macinata, 3 cipolle grandi, un pomodoro maturo e tritato finemente e un peperone dolce, prezzemolo, cumino e sale qb. Per il principio di pizzicamento e cottura al forno, vedere sopra;
  • Offriamo una ricetta originale per torte asiatiche in modo moderno. Per la sua implementazione, 0,25 ml di acqua devono essere raffreddati molto fortemente, aggiungere 25 ml di aceto e olio vegetale, un pizzico di sale e 0,5 kg di farina setacciata. L'impasto risulterà essere molto denso, dovrà essere diviso in 3 pezzi, ognuno dei quali viene arrotolato sottilmente e unta con burro fuso;
  • Gli strati vengono impilati uno sull'altro, arrotolati in un rotolo, inseriti in una pellicola e inviati al frigorifero per un'ora. Il ripieno sarà composto da 300 grammi di suluguni finemente grattugiato, un uovo tritato e uno spicchio d'aglio. Si toglie l'impasto freddo, si divide in pezzi, che vengono stesi lungo il taglio in una torta sottile.

Alcuni suggerimenti utili

Per preservare il motivo unico della pasta sfoglia, quando si stende la torta, è necessario premere più forte sui bordi e non al centro. Il luogo per rotolare dovrebbe essere leggermente polveroso di amido e la massa stessa deve essere impastata fino alla perfetta plasticità.

Le torte già pronte vengono servite su un piatto enorme decorato con prezzemolo, ed è consuetudine lavarle con il tè. Questi pasticcini sono abbastanza adatti per una cena sostanziosa se sono stati serviti zuppa o borscht.

Самса - Простой рецепт вкусной узбекской Самсы от Бабушки Эммы

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