PIZZA E FOCACCIA PUGLIESE CON UN PICCOLO TRUCCO - RICETTE DELLA NONNA MARIA

Ricetta del focaccio

Quindi, l'estate sta volgendo al termine, le giornate soleggiate e calde stanno diventando sempre meno, l'abbronzatura viene lentamente lavata via, ma voglio davvero mantenere questo calore non solo nel mio cuore, ma anche in casa. E i ricordi dell'estate aiuteranno a preservare non solo una vasta raccolta di foto delle vacanze, appese in cornici e messe su salvaschermi di smartphone e magneti luminosi sul frigorifero, piacevoli alla vista, ma anche deliziosi piatti preparati secondo ricette portate dai paesi d'oltremare.

Una di queste ricette, più che facili da preparare, è la focaccia, anch'essa universale nella sua applicabilità, ma ne riparleremo più avanti.

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Storia dell'origine

Ricetta del focaccio

Il nome focaccia si traduce letteralmente dall'italiano come pane cotto nel focolare e, come avrai intuito, la focaccia è un piatto tradizionale italiano.

Storicamente, l'impasto di questo piatto consisteva di soli tre ingredienti: acqua, farina e olio d'oliva. E così la focaccia, secondo alcuni pareri, era il predecessore e la prima forma di pizza. L'hanno portato con sé per strada, l'hanno servito come antipasto del pasto principale e del vino.

Ed era servito alla tavola di ogni italiano, sia esso un contadino o un guerriero, un senatore o un imperatore.

Successivamente, il numero di ricette per la sua preparazione aumentò, iniziarono a essere complicate e rese più diversificate: utilizzare la pasta lievitata, che viene utilizzata anche per la pizza moderna, oppure prendere burro azzimo, aggiungere varie erbe aromatiche diffuse nel Mediterraneo: basilico, rosmarino, origano, aumentare e ridurre il contenuto calorico del pasto finale. Sono apparse varie interpretazioni di questo piatto semplice e senza complicazioni: focaccia all'aglio, erbe aromatiche, olive, focaccia al pomodoro e persino focaccia al formaggio!

Come cucinare?

E ora passiamo alla cosa più interessante: com'è, infatti, la ricetta del focaccio. Gli ingredienti principali di cui avrai bisogno sono lievito secco, sale, olio d'oliva, farina e acqua tiepida.

Facciamo tutto questo come segue:

Ricetta del focaccio
  • In 350 grammi di acqua calda, impastare mezzo cucchiaino di lievito secco e mescolare 500 grammi di farina con 1 cucchiaino di sale;
  • Quindi è necessario versare l'acqua lievitata nella miscela di farina, aggiungere 2 cucchiai. l. olio d'oliva e impastare la pasta;
  • È meglio farlo con un mixer, oppure puoi farlo manualmente, per molto temponon è necessario impastare, basta mescolare fino a che liscio;
  • Coprite il contenitore con l'impasto e lasciatelo a temperatura ambiente per circa un'ora. Quindi mettilo in frigorifero per una notte;
  • Quando tiri fuori il pezzo dal frigorifero, vedrai subito quanto è aumentato di volume;
  • Prima di infornare, lasciare che l'impasto si riscaldi a temperatura ambiente normale per un'ora e mezza;
  • Dopodiché bisogna prendere la forma, coprirla con carta e ungerla con olio, mettere il composto, distribuirlo nel contenitore, e lasciar riposare ancora per circa mezz'ora;
  • Durante questo tempo, preriscaldare il forno a 200-220 C, sciacquare l'impasto con le dita, cospargerlo leggermente di olio d'oliva, cospargere di sale e infornare. Il tempo di cottura è di circa 30-35 minuti, il piatto finito si raffredda e può essere servito tranquillamente!

Focaccia dietetica

Ricetta del focaccio

Il grande vantaggio di questo meraviglioso piatto è che tu stesso puoi creare le combinazioni di sapori che ti piacciono e persino regolare il contenuto calorico della tortilla - focaccio.

Inizialmente, il contenuto calorico della ricetta era minimo, da 250 a 320 Kcal per 100 grammi.

Ma non dimenticare di prendere in considerazione l'aumento complessivo del contenuto calorico del piatto dovuto all'aggiunta di altri componenti.

Torta senza lievito

Esiste una ricetta per fare il focaccio senza lievito.

Tutti gli ingredienti sono gli stessi, tranne la componente di lievito:

Ricetta del focaccio
  • Impastare bene tutti gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo, formare una palla, disporla in un qualsiasi contenitore, coprire con una pellicola o un canovaccio e lasciar riposare per mezz'ora a temperatura ambiente;
  • Quindi, stendili in diverse torte sottili e fai dei buchi o dei tagli sopra di esse. Cospargere con olio d'oliva e sale;
  • Se lo desideri, puoi aggiungere qualsiasi erba lì, provenzale o georgiana, in generale, qualunque cosa tu voglia e ami;
  • Cuociamo alla stessa temperatura di 200-220 gradi. 15-20 minuti, e sulla tua tavola c'è un'ottima focaccia ipocalorica!

Ricette tradizionali

Ricetta del focaccio

In diverse regioni d'Italia, le ricette di questo meraviglioso piatto possono essere molto diverse. Ad esempio, a Genova, la focaccia viene servita sotto forma di una tradizionale focaccia sottile condita con sale marino, aromatizzata con olio d'oliva e cosparsa di cipolle.

In Liguria, la focaccia viene preparata da due strati della stessa pasta sottile, al suo interno è farcita di formaggio, tagliata a fette sottili di salsiccia affumicata e cosparsa sopra con una sorta di condimento caldo, ad esempio pepe o aglio.

Nella città di Bari, una delle città del sud Italia, la focaccia viene servita secondo una ricetta tradizionale del sud: con olive fresche o olive e pomodori. PerOvviamente c'è anche una versione dolce della focaccia.

Ad esempio, in Veneto, la regione che si trova vicino a Venezia, è in realtà uno dei principali dolci della Pasqua, come per noi il dolce pasquale o la Pasqua stessa.

Cucina con piacere e mostra la tua fantasia, poi anche i piatti più ordinari e semplici decoreranno la tua tavola, porteranno varietà alla tua dieta quotidiana e non ti faranno dimenticare il sapore di quei luoghi magici che hai visitato !

FOCACCIA ALTA E SOFFICE - Ricetta Facile (Video Live versione corta)

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