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Cucinare mastice per pasticceria a casa

Il mastice per dolciumi è una massa dolce che viene utilizzata per coprire torte, torte e altri prodotti dolciari. Il suo compito principale è rendere il dolce bello, appetitoso e anche unico. Per le giovani casalinghe, una ricetta anche per il mastice per pasta più modesto ti permetterà di nascondere le dimenticanze di cottura: torte non troppo soffici o una crema del colore sbagliato come originariamente previsto.

Da questa massa appiccicosa si ottengono i più diversi tipi di gioielli, a partire dalle classiche rose e foglie, per finire con personaggi dei cartoni animati e immagini di vita a tutti gli effetti.

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Marshmallow mastice

Questo è il modo più comune per produrre mastice per dolciumi plastico e flessibile a casa.

Richiede il seguente pacchetto della spesa:

  • 250 g di marshmallow masticabili;
  • 50 ml di acqua purificata;
  • zucchero a velo - a piacere;
  • colorante alimentare.
Cucinare mastice per pasticceria a casa

Tieni presente che quando si gonfiano, i marshmallow sono in grado di aumentare il loro volume primario un paio di volte. Per questo motivo, il processo della sua preparazione deve avvenire in un contenitore appropriato. Ad esso viene aggiunta acqua purificata e tutto viene messo nel microonde per un massimo di mezz'ora.

Colorante e zucchero in polvere vengono aggiunti al marshmallow sciolto, dopodiché la massa viene impastata a lungo con una spatola di legno fino a quando non acquisisce la consistenza desiderata. Non esagerare con i dolci, altrimenti il ​​mastice diventerà duro e stucchevole.

Il prodotto finito è diviso in palline, che vengono raffreddate in frigorifero per mezz'ora. Quindi vengono stesi in strati sottili e stringono la superficie o le parti superiori delle torte, scolpiscono decorazioni, ecc.

Ricorda che il mastice per pasticceria fatto a mano non si adatta bene alla base di gelatina o panna acida, così come sulla panna montata. Ma per la crema al burro o la superficie della frutta è l'ideale.

Mastice marshmallow

La ricetta per fare questo mastice per pasta richiede i seguenti ingredienti:

  1. per lo sciroppo:
Cucinare mastice per pasticceria a casa
  • 350 g di zucchero;
  • 2 g di limoni;
  • 2 g di bicarbonato di sodio;
  • mezzo bicchiere d'acqua.
  1. per il marshmallow stesso:
  • un paio di bicchieri di zucchero;
  • bicchiere d'acquas;
  • sale (pizzico);
  • 25 g di gelatina istantanea.

Per prima cosa, devi preparare uno sciroppo, per il quale tutti i suoi ingredienti (tranne la soda) vengono inviati nella padella e fatti bollire sotto un coperchio coperto per 45 minuti.

Per tutto questo tempo, il liquido dolce deve essere mescolato. Al termine, raffreddare la miscela, aggiungere la soda e attendere un altro quarto d'ora.

La ricetta del marshmallow ha questo aspetto:

  • La gelatina viene versata in 125 ml di acqua purificata, dopodiché deve essere lasciata gonfiare;
  • Si versa lo zucchero con altri 125 ml di acqua, si aggiungono 150 g dello sciroppo finito. La composizione viene fatta bollire a fuoco basso per 7 minuti;
  • La gelatina viene versata in un contenitore profondo e montata. Si consiglia di farlo con un mixer. Quindi il liquido di sciroppo di zucchero viene versato nello stesso punto e tutto viene nuovamente frustato fino a quando la massa finale acquisisce la densità data e diventa completamente bianca;
  • Lo zucchero a velo viene aggiunto immediatamente se il prodotto viene utilizzato immediatamente. Di conseguenza, la massa plastica dovrebbe fuoriuscire.

Mastice al latte

La ricetta del mastice di pasta morbida e lattiginosa per la decorazione di torte prevede la presenza dei seguenti prodotti:

Cucinare mastice per pasticceria a casa
  • 250 g di latte condensato;
  • cucchiaino cognac;
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 150 g di zucchero a velo;
  • 150 g di latte in polvere.

A casa, tutto questo è collegato e preparato come segue:

  • La polvere è mescolata con latte in polvere;
  • Il latte condensato viene aggiunto alla miscela secca e tutto viene impastato fino a che liscio;
  • Il succo di limone e l'alcool vengono aggiunti durante l'impasto.

Tutto, la massa per la modellazione è pronta e nelle condizioni della casa può essere applicata letteralmente immediatamente. Se ne avrai bisogno in seguito, avvolgilo nella pellicola trasparente e conservalo in frigorifero. Puoi dare al mastice il colore desiderato come segue: dividerlo in palline, aggiungere colorante alimentare a ciascuna e mescolare il tutto uno per uno.

Mastice a base di gelatina

Con le tue mani inesperte, puoi davvero realizzare la seguente decorazione per dolci e torte fatti in casa:

Cucinare mastice per pasticceria a casa
  • kg di zucchero a velo;
  • 55 g di gelatina;
  • 100 g di sciroppo di mais;
  • 3 cucchiai acqua purificata;
  • 1,5 cucchiai. l. glicerina commestibile;
  • vaniglia (pizzico);
  • colorante;
  • mezza tazza di amido di mais.

Per coprire la torta con mastice a base di gelatina, è necessario seguire la seguente procedura:

  • Versare la gelatina con acqua purificata e leggermente riscaldata, mescolare bene e inviare a bagnomaria fino a completa dissoluzione;
  • Lo sciroppo cotto viene posto in una massa gelatinosa tiepidauruz, vaniglia e glicerina;
  • Quindi viene versata la metà del volume totale di zucchero a velo e il pezzo viene miscelato con un mixer;
  • Non appena la composizione è ben amalgamata, va stesa in tavola, cosparsa con il restante zucchero a velo, e impastata nuovamente fino allo stato desiderato;
  • La massa viene suddivisa in palline, ognuna delle quali viene avvolta in polietilene alimentare e inviata in frigorifero per 8-9 ore.

Solo dopo tutti questi passaggi, il prodotto finale può essere verniciato e utilizzato per lo scopo previsto.

Se ti è piaciuto decorare le torte con le tue mani, puoi acquistare speciali strumenti per dolciumi progettati per la lavorazione del mastice . Con l'aiuto di stantuffi versatili, ritagli, tappeti, patchwork e trame, sarà possibile creare veri e propri pezzi di arte dolciaria, soprattutto perché tutti questi strumenti sono abbastanza economici.

L'importante è non aver paura degli esperimenti e avrai successo!

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