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Cucinare petto bollito affumicato a casa

Quasi tutti amano gustare deliziose carni affumicate e altre prelibatezze a base di carne. Di solito acquistiamo questi prodotti nei mercati o nei supermercati, ma perché ricorrere all'opzione negozio quando può essere fatto facilmente a casa!

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Come fare petto di pollo affumicato a casa?

Il petto di pollo, e il pollo intero nel suo insieme, è un tipo di carne preferito da molti, grazie alla sua leggerezza e al suo gusto meraviglioso. Il pollo affumicato è uno dei modi più deliziosi per cucinare un uccello.

Cucinare petto bollito affumicato a casa

Cucinare il petto affumicato bollito a casa non è così difficile come sembra. Vi sveliamo i segreti e le sottigliezze della cottura di un piatto piccante.

Anche gli antichi erano impegnati nella preparazione della ricetta per il petto affumicato bollito. È vero, hanno fumato con il fumo di legna per neutralizzare i microbi. Al giorno d'oggi, lo scopo dell'affumicatura è quello di conferire a un piatto un gusto e un aroma speciali e pronunciati.

I banchi di molti supermercati e negozi sono pieni di pollo affumicato, che seduce con il suo gusto e aroma unici.

Ma il pollo affumicato fatto in casa è un piatto ancora più appetitoso. Viene preparato in un affumicatoio elettrico, che può essere acquistato al mercato o in negozio.

Può essere realizzato nel suo insieme o in parti separate: gambe, filetti, petto, cosce, ali, ecc. Scegli con molta attenzione materiale sorgente . Assicurati che l'uccello non sia rovinato, se c'è del muco su di esso, sarà appiccicoso o l'odore ti confonderà, non prendere un prodotto del genere. Femmine: la loro carne è più gustosa, morbida e anche migliore se sono giovani.

Risciacquare il pollame prima della cottura. Ulteriori metodi di cottura degli uccelli per il fumo dipendono solo dalle tue preferenze.

Lessare il pollo per un paio di minuti, prima immergendolo in acqua bollente salata, poi asciugare la carcassa.

Mettilo a bagno in salamoia (un bicchiere di sale in un bicchiere d'acqua): versa la salamoia sopra l'uccello mettendolo in una grande casseruola e mettilo da parte per tre giorni. Quindi risciacqualo e asciugalo.

Mettiamo a bagno l'uccello nella marinata (kg di pollo, 3 cucchiai di sale, 2 cucchiai di aceto, 1,3 acqua bollita non riscaldata): riempiamo la carcassa di marinata e mettiamo da parte sotto oppressione per 12 ore in un luogo freddo. Dopodiché lo asciugiamo e dobbiamo anche aggiungere sale e puoi far bollire un po 'il semilavorato (la carne sarà più morbida) - un tale uccello deve essere affumicato per quattro minuti e alla fine mettiamo tutto da parte per una bozza.

Pancetta di maiale affumicata nell'affumicatoio

Prima di fumaremaiale, devi prendere sul serio la scelta della carne. Guardalo bene: il colore della carne dovrebbe essere rosa. Guarda attentamente il grasso; non dovrebbe essere presente alcun colore giallo. Ciò significa che il prodotto è danneggiato. Scegli pezzi con una distribuzione uniforme di grasso e carne. Dovrebbe anche essere stretto.

Quando si sceglie una buona carne, è necessario pensare a una ricetta di cucina. Esistono due tipi di fumo: freddo e caldo. In entrambi i casi, marinare prima.

Fumo bollente

Strofina la carne di maiale con le spezie e avvolgila con della pellicola se non vuoi perdere tempo a marinare il prodotto e metti tutto in un luogo freddo durante la notte.

Cucinare petto bollito affumicato a casa

Per salare il metodo affumicato a caldo, è necessario prendere maiale (1 kg, petto di maiale è buono), aglio (5 spicchi), zucchero (2 cucchiaini), alloro, acqua (1,5 l), peperoncino ( se ti piace), sale (3 cucchiai. l.)

Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, assaggia la marinata. Perché se lo salate sotto sale, il vostro semilavorato si deteriorerà rapidamente.

Laviamo la carne di maiale, rimuoviamo le pellicole, in modo che cuoce più velocemente, puoi tagliarla a pezzi.

Farcite con l'aglio e condite con le spezie. Mandiamo il maiale nella padella, aggiungiamo acqua e mettiamo a fuoco basso. Dopo 40 minuti, rimuovere e lasciare raffreddare il maiale.

Versa la segatura nell'affumicatoio. Mettiamo i pezzi in modo che il grasso non goccioli o copra la segatura con un foglio. In media, la cottura del piatto richiederà 3 ore, a seconda del fumatore. In definitiva, la carne di maiale dovrebbe essere facile da masticare e tagliare bene.

Affumicato a freddo

Questo metodo richiederà più tempo. L'affumicatura a freddo non è diversa dall'affumicatura a caldo di cui sopra.

Qual è il modo migliore per salare il maiale per affumicarlo?

Per prima cosa, strofina il petto con aglio e pepe macinato. Quindi prepariamo una marinata con sale, alloro, pepe in grani e, naturalmente, acqua. Prendiamo un barattolo (3 l) e mettiamo lì il semilavorato, riempiamo tutto con la marinata. Mettiamo tutto in un luogo freddo per cinque-dieci giorni.

Se non hai un affumicatoio, non importa. Ci sono ricette che usano fumo liquido. Questa è una soluzione acquosa speciale di fumo di legno naturale. Queste ricette sono semplici e non servono conoscenze o abilità speciali. Puoi anche aggiungere un paio di gocce al primo o al secondo pasto pronto e otterrai un'imitazione del gusto delicato delle carni affumicate.

5 regole per affumicare la carne di maiale:

Cucinare petto bollito affumicato a casa
  1. scegli la carne giusta. Il risultato dipende da questo. Dovrebbe avere un aroma gradevole e un colore rosa, e il grasso è bianco;
  2. la carne va tagliata a pezzetti e strofinata con le spezie;
  3. Entrambi i metodi di fumo hanno le loro priorità. Se scegli l'affumicatura a caldo risparmierai tempo, ma usando il freddo potrai conservare il maiale più a lungo e ottenere un sapore particolarmente delicato e una struttura delicata;
  4. otterrai un piatto ideale e aromatico se lo cucini con la segaturax ontano e alberi da frutto;
  5. il tempo di cottura dipende dal tipo di affumicatoio. Ricorda anche di tagliare le fette per sapere se il piatto è pronto.

Naturalmente, le carni affumicate possono essere consumate non solo in puro . Ci sono una grande varietà di tipi di insalate da questo tipo di prodotto. Ad esempio, il pollo affumicato si sposa bene con ananas, funghi, mais, carote coreane, crostini di asparagi, ecc.

L'importante è non dimenticare che non puoi esagerare con il condimento, in modo che l'aroma non venga interrotto. In generale, la carne si sposa bene sia con la frutta che con la verdura. Crea e sperimenta!

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