Zaynab cucina la Baklava: \

Cucinare il baklava armeno a casa

Il baklava armeno è un tipo popolare di dolce tipico delle popolazioni orientali. Nel nostro Paese anche questo tipo di pasticceria è amato, ma solo pochi lo sanno cucinare. Per avere un sapore il più vicino possibile all'originale, devi conoscere alcuni segreti.

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Ricetta tradizionale del baklava armeno

Per rendere gustoso il piatto, è necessario seguire la ricetta e non utilizzare ingredienti non necessari. Ci vorranno 1,5 ore per cucinare. Il numero è progettato per 10 persone.

Per preparare il dessert, devi prendere i seguenti prodotti:

Cucinare il baklava armeno a casa
  • Per la base: 200 g di burro o margarina e panna acida, uovo, circa 3,5 cucchiai. farina e 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
  • Per il ripieno: 2 cucchiai. noci, 1,5 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaino ciascuno di cannella e zucchero vanigliato, più cardamomo a piacere;
  • Dovrai fare due ripieni, per i quali avrai bisogno: 100 g di burro, 1 cucchiaio. zucchero, 150 ml di acqua e 50 ml di miele. Aggiungi un altro tuorlo per dare al dolce una finitura lucida.

Vale la pena iniziare con la preparazione del test:

  • Per fare questo, unisci panna acida, burro morbido e un uovo. Mescola bene tutto e inizia ad aggiungere farina e soda in porzioni;
  • Impastare la pasta, che alla fine dovrebbe essere elastica e spumosa. Con un coltello, dividere in 4 parti, avvolgere con pellicola trasparente in modo che la superficie non si asciughi e lasciare agire per 20 minuti.

A questo punto, passiamo al riempimento:

Cucinare il baklava armeno a casa
  1. Mettere da parte un po 'di noci per guarnire e tritare il resto in briciole;
  2. Il modo migliore per farlo è metterli in una borsa e picchiettarli con un martello da cucina. Quindi invia loro zucchero e spezie;
  3. Per cuocere il baklava, arrotolare ogni parte dell'impasto in uno strato sottile e disporlo in una teglia, alternandolo al ripieno. Il risultato sono 7 strati: 4 impasti e 3 ripieni;
  4. Usa un coltello affilato per tagliare tutto a rombi, ma in modo che lo strato inferiore di pasta rimanga intero;
  5. Ungere il tutto con sopra il tuorlo e mettere metà o un quarto delle noci all'inizio su ogni pezzo;
  6. Invia il tutto a un forno preriscaldato a 200 gradi e dopo 15 minuti. Sfornate la teglia, dividete di nuovo il tutto con un coltello e coprite con burro fuso. Metti ancora per 45 minuti. nel forno.

In questo momento, pPrepara un altro riempimento:

  • Sciogliere lo zucchero nell'acqua, portare a ebollizione e cuocere fino a quando diventa desolato. Quando lo sciroppo si è raffreddato un po ', inviaci il miele e mescola bene;
  • Togliere la pirofila dal forno, rinnovare nuovamente i tagli e versare prima 1 cucchiaino di sciroppo su ogni noce e distribuire la quantità rimanente sui tagli;
  • Lascia raffreddare tutto e ammollo per un po ', quindi apri completamente le losanghe e servi.

Ricetta per baklava armena al miele con pasta sfoglia

Se non vuoi faticare con l'impasto, puoi acquistarlo già pronto, ma ti offriremo una ricetta fatta in casa.

Per questa opzione, prendi i seguenti prodotti:

Cucinare il baklava armeno a casa
  1. Per la base: farina di frumento, circa 300 g, una confezione di burro, circa 75 ml di acqua ghiacciata, un uovo, 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale;
  2. Per il ripieno: circa 250 g di noci, la stessa quantità di burro e polvere, e un altro cucchiaino di cannella e un pizzico di vaniglia;
  3. Per la decorazione: metà di noci e un uovo;
  4. Per versare: miele denso, circa 150 g, e non più di 100 ml di acqua calda.

Devi iniziare a cucinare il baklava con l'impasto:

  • Per non perdere molto tempo a prepararlo, suggeriamo di scegliere una versione semplificata. Si consiglia di prendere la farina fredda, deve essere setacciata. Il burro dovrebbe essere duro e dovrebbe essere grattugiato su una grattugia grossa o tagliato con un coltello;
  • Sciogliere il sale, lo zucchero in acqua ghiacciata, mettere un uovo e mescolare bene. Versare il composto risultante nella farina e impastare la pasta. Impastalo con le mani unte d'olio;
  • Coprite con pellicola trasparente e lasciate agire per 40 minuti. in frigo. Stendete 4 strati identici dall'impasto. Lubrificare ciascuno di essi con olio e disporli uno sopra l'altro;
  • Piega tutto al centro e stendilo. Quindi dividere lo strato risultante in 4 parti, ricoprire di olio, piegare e stendere. Ripeti la procedura ancora un paio di volte.

Per il ripieno, tritare le noci e unirle a polvere, vaniglia e cannella:

Cucinare il baklava armeno a casa
  1. Mescola il miele con acqua calda per farcire il miele. Prendete una teglia e ungetela con olio. Pulisci il mattarello con la farina e usalo per stendere lo strato in modo che copra i bordi della teglia;
  2. Quindi versare il burro fuso su tutto e aggiungere il ripieno. Lo strato successivo è strato, olio e ripieno, quindi ripeti tutto di nuovo. I bordi dovrebbero essere pizzicati e lasciati per 20 minuti;
  3. Ungete il tutto con sopra il tuorlo, dividetelo in porzioni e mettete al centro mezza noce su ogni pezzo. Cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti;
  4. Dopo 10 min. versare sulla pentola dopo la cottura.

Ricetta per preparare il baklava armeno con pasta lievitata

Esiste una legenda che ogni xL'ozyayka dovrebbe essere in grado di cucinare questo dolce in modo che la vita familiare sia forte e felice.

Prendi i seguenti prodotti per cucinare:

  1. Per la base: 750 g di farina, circa 300 g di zucchero semolato, 1 cucchiaio. acqua, 2 tuorli e 50 g di lievito;
  2. Per il ripieno: noci, 300 g circa, 250 g di burro, 175 g di miele e un po 'di cardamomo.

Ricominciamo a cucinare questo piatto armeno con l'impasto:

Cucinare il baklava armeno a casa
  • La prima cosa da fare è immergere il lievito in acqua tiepida. Successivamente, mescola tutto e aggiungi la farina in porzioni. Tutto deve essere impastato per circa 15 minuti, quindi inviarlo in un luogo caldo per 45 minuti;
  • A questo punto passiamo al ripieno, ma prima mettiamo da parte alcune metà intere delle noci per la decorazione. Tritate il resto e mescolatelo con zucchero e cardamomo;
  • Dividi l'impasto finito in 14 parti, che devono essere stese il più sottili possibile, altrimenti il ​​piatto non risulterà tenero.

Prendi una teglia e inizia a montare il piatto:

  1. Innanzitutto, 3 strati senza farcitura, che devono essere unti con burro fuso, miele e cosparsi di zucchero. Posizionare circa 1/5 del ripieno sul 3 ° strato;
  2. Dopo di che arriva l'impasto con burro, miele e ripieno. Quindi ripeti 3 volte;
  3. Lo strato successivo: 2 fogli senza ripieno, ma con burro e miele, e dopo 3 fogli con ripieno;
  4. Resta da stendere altri 3 strati senza riempire e ungere la parte superiore con tuorlo per un colore rubicondo;
  5. Gli strati superiori dovrebbero essere divisi in porzioni e ciascuno guarnito con una noce. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. baklava e poi ungerla con olio e ancora per 20 minuti. nel forno;
  6. Quando è pronto, spennella tutto con il miele.

Ricetta per preparare il baklava con kefir

Un altro modo originale per preparare un piatto delizioso.

Gli ingredienti sono calcolati per 20 porzioni:

  1. Prendi 5 uova, circa 3,5 cucchiai. farina e 300 g di margarina e altri 2 cucchiai. zucchero;
  2. Inoltre, ti servirà un sacchetto di lievito per dolci, 1 cucchiaio. kefir e la stessa uvetta e altri 2 cucchiai. noci.

Cominciamo facendo l'impasto:

Cucinare il baklava armeno a casa
  • Separare gli albumi dai tuorli e lasciarne uno a spennellare. Unisci kefir, soda e 4 tuorli;
  • Tritare finemente o grattugiare la margarina e mescolarla con la farina. Versare lì la miscela di kefir e fare un impasto morbido, che viene inviato in frigorifero per un paio d'ore. Quindi dividerlo in 3 parti;
  • Preparare uno strato per cui schiumare, aggiungendo lo zucchero in porzioni. Mescola delicatamente la massa finita con le noci e l'uvetta dettagliate. Non dimenticare di lasciare intatte alcune noci;
  • Stendere la pasta e disporla su una teglia, e tra gli strati del ripieno. Ungere lo strato superiore con tuorlo;
  • Dividete il tutto in porzioni, guarnite con le noci e mandate al forno,preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti.

Tutte le ricette di cui sopra ti permetteranno di preparare un delizioso dessert che piacerà ad adulti e bambini. Puoi cucinare dolci tutti i giorni e servirli sulla tavola festiva.

Dopo aver cucinato il baklava una volta, aggiungerai sicuramente questo piatto al tuo taccuino culinario.

Il mondo insieme - Il mondo in cucina: baklava‬ di Cipro

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