Valori nutrizionali del formaggio

Contenuto calorico del formaggio Suluguni e valore nutritivo

Dove alte montagne sostengono le nuvole con le loro cime, e piccoli e grandi ruscelli e rivoli scendono dalle loro scogliere rocciose, si produce il famoso formaggio Suluguni. Se traduci il nome di questo prodotto lattiero-caseario dal dialetto osseto, sarà fatto con siero di latte. Sebbene il popolo georgiano preferisca una versione diversa della traduzione: la prima metà del nome suli è interpretata come un'anima e guli è tradotta come un cuore.

Gli indigeni considerano Suluguni il cuore e l'anima della loro gente, parte della loro storia, patrimonio culturale e culinario. E qual è il contenuto calorico del formaggio Suluguni ?

Come viene prodotto

Contenuto calorico del formaggio Suluguni e valore nutritivo

Il clima caldo ha costretto gli antenati dei moderni produttori di formaggio a cercare un modo speciale di fare il formaggio. Il fatto è che a seguito del trasporto del latte a temperature elevate, è diventato acido e, quindi, è apparsa una nuova tecnologia di produzione basata su un prodotto cagliato, a cui hanno iniziato ad aggiungere una coltura starter con colture pure di batteri lattici.

Il latte pastorizzato di pecora, mucca, bufala o capra viene utilizzato nella produzione del formaggio.

Spesso il latte vaccino viene mescolato con latte di pecora in rapporto 1: 1 o latte di bufala e capra in rapporto 3: 1. Questo formaggio è classificato come in salamoia. Si distingue per la sua struttura a strati e il gusto cremoso pronunciato. In particolare, la tecnologia per la produzione di questo prodotto lattiero-caseario è identica alla tecnologia italiana per la produzione del formaggio Provolone . A seconda del tipo di latte utilizzato, il colore del prodotto va dal bianco puro al giallo chiaro. Quest'ultima è considerata una vera prelibatezza e costa molte volte di più della sua controparte bianca.

Composizione e proprietà utili

Puoi parlare molto e a lungo delle proprietà benefiche di questo formaggio:

  • contiene un'enorme quantità di vitamine - E, D, C, A, PP, gruppo B, nonché minerali - ferro, fosforo, potassio, calcio, zolfo, sodio e magnesio;
  • la vitamina A aumenta la resistenza del corpo alle infezioni, la vitamina C aumenta l'immunità, la vitamina D è indispensabile per lo sviluppo dello scheletro e del tessuto osseo;
  • Le vitamine del gruppo B forniscono vantaggi speciali al sistema nervoso;
  • il calcio ha lo stesso valore della vitamina D;
  • senza potassio, il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni, dei sistemi escretore e nervoso è impossibile;
  • il ferro è considerato un'ottima prevenzione dell'anemia;
  • il fosforo è un partecipante diretto nelle reazioni chimiche nel corpo;
  • zolfo - un elemento integrante degli amminoacidi, mantiene il normale equilibrio in tutti gli organi, cellule e tessuti;
  • il sodio è coinvolto nel metabolismo del sale marino;
  • il magnesio è responsabile della contrazione muscolare e della trasmissione degli impulsi neuromuscolari.

Il formaggio fornisce al corpo proteine ​​e aminoacidi. Può eseguire un coroUna grande fonte di energia, poiché contiene circa il 40-50% di grassi. Il valore energetico di un prodotto può essere calcolato in base al rapporto tra proteine, grassi e carboidrati nel prodotto.

Quindi, se un grammo di grasso fornisce 9 Kcal, 1 grammo di proteine ​​4 Kcal e lo stesso numero di calorie fornisce un grammo di carboidrati, si scopre che il contenuto calorico per 100 g di formaggio Suluguni è 290 Kcal. Sulla base di questi indicatori possiamo affermare che il formaggio può essere un'ottima aggiunta al menù di tutti coloro che conducono uno stile di vita sano e aderiscono ai principi di una corretta alimentazione. È estremamente utile per i bambini, le madri in allattamento e in attesa, le persone con un sistema immunitario indebolito e coloro che si stanno riprendendo da un intervento chirurgico.

Il contenuto calorico del formaggio fatto in casa chiamato Suluguni dipenderà dal contenuto di grassi del latte utilizzato. Ma in ogni caso rientra nella cifra specificata ed è di 280-290 Kcal per 100 g.

Il gusto delicato di questa prelibatezza casearia piacerà a molti, perché puoi mangiarlo non solo nella sua forma pura, ma anche preparare vari piatti da esso, ad esempio khachapuri, pizza, tortillas, omelette, moussaka e molto altro. Per gli amanti del formaggio, le possibilità sono enormi. Prova a cucinare qualcosa di Suluguni e di te e tratta la tua famiglia e i tuoi amici.

Chissà, forse questo formaggio prenderà il giusto posto sullo scaffale del tuo frigorifero. Buon appetito!

Noci: valori nutrizionali, calorie, benefici ed effetti collaterali- Italy365

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